七本鎗  山廃純米 琥刻 2017

酒造背景:

 

拒絕向主流低頭,不追逐高精米的風氣,堅持釀出個人風格的「富田酒造」,擁有接近500年歷史,是日本第四古老的酒廠迄立在滋賀縣琵琶湖最北端、賤岳山麓附近。主要以釀造及研究熟成清酒為主,其中以「七本鎗琥刻」最為出名,全以最古老方法「山廢」方式釀造,任由酒液棄置於酒桶內緩慢熟成,產出具旨味及深奧的口味。

 

從2010起,全面採用無農藥有機米釀造,此舉令酒液的溫和度及柔軟度提升,豐富了熟成清酒口感。為了保留原料米應有的味道,廠方刻意利用低精米釀造,盡量保留外層的蛋白質,提升味道的複雜度。除此之外,還可以向米農表示謝意,減少米的浪費。

 

 

七本鎗 山廃純米 琥刻 2017

HK$348.00價格
容量
    • 原料米: 玉栄
    • 精米步合: 60%
    • 日本酒度: 未公開
    • 酸度: 未公開
    • 酒精濃度: 15%
    • 入口感: 濃醇旨口

     

    飲用建議

    • 冷飲
    • 暖飲

     

    食品建議

    • 碳烤料理
    • 精緻上海料理
    • 吞拿魚、秋刀、池魚刺身