笑四季 Emishiki Masterpiece 2019 純米大吟釀

酒造背景:

 

以往笑四季酒造是一間出產普通酒為主的小酒廠,在現役社長 - 竹島充修接手之前,主要向滋賀縣一帶地區提供清酒。經營了一個世紀,自從竹島充修(藏人女兒的丈夫)接任後,扭轉了過往產品的特性,以新派日本酒為基調,加上之前讀書及在酒造(越之譽)修業的經驗,並受德國貴腐酒所啟發,建立笑四季這個品牌,主張甘甜口味的清酒。

 

現時笑四季酒造在日本裏獲得創新先河的評價,於過去兩年在Sake Competition橫掃七個獎項,迅速地引起了市場的關注,產品也開始在不同的地方進行銷售,獲得一致的好評。

 

社長與當地大學保持緊密的聯絡,不斷研發新的酵母,並且運用於日常釀酒當中,令每一款產品都有特別的香氣,例如採用以黑、白標籤的特別純米酒,此產品經過二次發酵的技術,能令品嚐者感受特別的清新感覺,帶有微微碳酸適合於香檳杯中細緻品味。

 

此外,社長受到德國貴腐酒的啟發,顛覆了傳統日本貴釀酒的味道,以甜味及酸味為主,口味會隨着不同溫度而變化,由低溫時所產生的雲呢拿香味,漸漸加溫後會變成豐盈的果味。

笑四季 Emishiki Masterpiece 2019 純米大吟釀

HK$468.00價格
    • 原料米: 滋賀県産山田錦
    • 精米步合: 50%
    • 日本酒度: -5.0
    • 酸度: 1.5
    • 酒精濃度: 16%
    • 入口感: 淡麗甘口

     

    飲用建議

    • 冷飲

     

    食品建議

    • 刺身
    • 壽司
    • 居酒屋料理
    • 涮涮鍋(Shabu Shabu)
    • 中式及台式料理
    • 燒烤
    • 爐端燒

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