酒造背景:
屹立超過一個世紀的笹一酒造,成立於1919年(大正八年),座落於山梨縣大月市富士山腳,經歷了日本經濟起飛直至泡沫爆破的高高低低,清酒業亦因此由盛轉衰,出產量由1990年開始急轉直下,直至第四代藏元「天野怜」於2013上任後,停止了大量生產普通酒的策略,改變追求精緻高質素清酒為主。
翌年起為酒做開發另一個品牌 - 「旦」,意指重新出發並且像日出般朝氣勃勃。新品牌提倡以人手做麴並且以山廢方法釀造酒母,山田錦及備前雄町為主要的米源,經過低溫發酵,所釀造的酒液是充滿溫和的酸度,並且具有能提升料理鮮度的旨味,以配搭居酒屋料理及串燒為上佳之選。
笹一酒造 旦 純米大吟釀 山田錦35
- 原料米: 山田錦
- 精米步合: 35%
- 日本酒度: 非公開
- 酸度: 非公開
- 酒精濃度: 16%
- 入口感: 甘口
飲用建議
- 冷飲
- 常溫
- 暖飲
食品建議
- 串燒
- 壽喜燒
- 涮涮鍋
- 居酒屋料理
- 精緻中式料理
- 精緻西洋料理
- 芝士及風乾火腿