酒造背景:
充滿着神秘感的綠川酒造，位處於新潟縣魚沼市，沒有提供官方網頁，只接受傳統的電話下單。 社長為了表達潔淨的重要性，酒造內沒有多餘的裝飾，只有數瓶清酒樽及菰樽放置於門口，特意顯出極度的簡約感。社長認為只有保持高度的潔淨程度，才能釀做出最高質素的酒液。
於1888年成立的綠川酒造，於1990年由小出市搬遷到現在的地點，目的為了採集更高品質的軟水，含有極少量鐵質，大大提升發酵的質素，釀成的酒液會經過低溫熟成，保持了一定的熟成程度及新鮮感。為了突顯產品的獨特性，社長致力使用罕有米種，而北陸十二號，便是其中一員，由當地社區所出產，帶有豐富濃郁的旨味，酸度適中。
為了妥善管理產品的品質，酒造開發了逆向跟蹤，禁止了許多非正規的銷售方式，嚴格監控零售商，務求把最佳的清酒交付到顧客手中，顧客可以無憂地感受綠川釀造一點一滴心血。
綠川 涼暖 生
HK$298.00價格
- 原料米: 北陸十二號及五百万石
- 精米步合: 55%
- 日本酒度: 非公開
- 酸度: 非公開
- 酒精濃度: 15.5%
- 入口感: 於低溫品嘗時，旨味突出，熟米及味噌之類的味道明顯以微辛口結尾。加熱至45度時，口感變得圓潤，甜味提升，辛口感消失，豆腐或豆漿口味充斥整個口腔。
飲用建議
- 暖飲(45度)
食品建議
- 刺身
- 壽司
- 火鍋
- 中式料理
- 烤肉、串燒
- 居酒屋料理