高千代 Takachiyo 59 愛山 純米吟釀 無調整生原酒 2020

酒造背景:

 

位於新潟縣魚沼市的高千代酒造,以挑戰難度為釀造目標,在廠房內自設精米機,超過九成的酒造,由於成本關係,會把精米步驟外判,大大降低了米的質素。而「高千代」透過自家扁平精米,提升了精米後心白的比例以及降低蛋白質的成份,釀做出高質素的清酒。

 

除了高超精米技術之外,酒造還使用了一本〆米釀造,此酒米只有少數酒造運用,原因一本〆是被譽為最難處理的原材料,高千代不但大大使用此米種,並且購買稻田進行自家種植,務求進行全面的管理,保證高端的品質。高難度的釀造技術,限制了每年的生產量,加上口味是現今市場所追捧的果香甜潤風格,因此每一次新產品出荷,瞬間被一掃而空,建議初心者以此銘柄作為起點, 感受清酒不一樣的世界。

高千代 Takachiyo 59 愛山 純米吟釀 無調整生原酒 2020

HK$265.00價格
    • 原料米: 愛山
    • 精米步合: 59%(扁平精米)
    • 日本酒度: 非公開
    • 酸度: 非公開
    • 酒精濃度: 16%
    • 入口感: 淡麗甘口

     

    飲用建議

    • 冷飲

     

    食品建議

    • 刺身
    • 壽司
    • 居酒屋料理
    • 涮涮鍋(Shabu Shabu)
    • 中式及台式料理
    • 燒烤
    • 爐端燒

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