酒造背景: 油長酒造旗下的兩個品牌「風之森」及「鷹長」，以「鷹長」歷史最為悠久，代表着過去的傳承。當中以「菩提酛純米酒」最為能夠代表鷹長品牌，採用正歷寺酵母，讓酒母於溫暖環境下進行發酵，以「生米」、少量「熟米」及水置於30度下發酵，經過大約一個月的時間，產生天然的乳酸菌，為產品帶來清澈甘甜口味，餘韻以乳酸作結。
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