酒造背景:
走過120載的歲月，屹立在高知縣土佐市的「龜泉酒造」，經歷各種起起跌跌，由起初連購買原料的資金也難以籌措的一刻，到現在成為高知縣排名第一位的酒造，有賴社長的堅毅不屈，以及11名努力不懈的員工，才能擁有今天的成果。
社長堅守着以高知縣的原料製作高知縣的清酒，直至今天，所使用的釀造用水仍是從地底湧出到酒造的泉水，為「龜泉」提供高質潔淨無瑕的軟水。只有高知縣所出產的「土佐錦」、「吟之夢」及「風鳴子」原料米，被「龜泉」大大採用，三種米的性格特徵分明，提高了多樣性的產品發展。
除了米及水源之外，高知縣還自家研發很多在地酵母，「龜泉」捨棄了一般酒造的慣性，大大採用在地酵母，放棄了協會系酵母，這樣的做法減低了參加清酒鑑評會或獲獎的機會。為了發揮高知縣的釀造特色，社長一直以來堅持崇高的理念，展現了釀酒人的高尚氣魄。
龜泉 純米大吟釀 碧龍泉 BIRYUSEN
HK$398.00價格
- 原料米: 松山三井
- 精米步合: 50%
- 日本酒度: 未公開
- 酸度: 未公開
- 酒精濃度: 15%
- 入口感: 淡麗辛口
飲用建議
- 冷飲
- 常溫
食品建議
- 居酒料理
- 法國菜
- 分子料理
- 刺身
- 壽司