Name: 上川大雪 JAS有機米生酒 当別吟風
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Price: 599.0 HKD
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上川大雪 JAS有機米生酒当別吟風

採用当別町(為處於札幌東北部約30公里外)產吟風米釀造，均沒有使用一切農藥及有機肥料，全天然栽培。

配以7號酵母(真澄酵母)，創造出澄清的吟釀風氣，透明感滿滿，甘酸平衡爽結收尾，零零一杯一杯不能停下來

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商品描述

簡介

原料米: 吟風
精米步合: 未公開
日本酒度: 未公開
酸度: 未公開
酒精濃度: 16%
入口感: 甘酸平衡

飲用建議

冷飲

食品建議

刺身
壽司
西餐
割烹
壽喜燒
涮涮鍋
居酒屋料理
芝士及風乾火腿

酒造背景

被譽為傳奇酒造的「上川大雪酒造綠丘藏」，於2017年政府當局破例獲准從三重縣一間已經休業的釀造廠搬移到北海道上川町重啟釀造工作。同年五月試釀成功後，便於十月正式進行大量釀造，並且任命「川端慎治」為杜氏。他曾於多個地方進行培訓，包括石川、福岡、岩手、山形、群馬等等⋯ 擁有多年的釀造經驗，為上川大雪奠定重要的基礎。

「川端慎治」上任後，提出只會出產「純米」產品，並且只採用北海道所種植的酒造好適米，包括「彗星」、「北雫」及「吟風」

由於上川町是主要出產糯米，因此川端杜氏為了穩定原料米的供應，便與南幌町、砂川市、愛別町等地的農夫簽定契約，為酒造提供釀造米。

為了表達產品多樣性的口味，特意設計五角形的標籤，象徵「甜、辛、酸、苦、澀」，目的是要抹去北海道清酒主要偏辛口的印象，希望為顧客帶來嶄新的感受。「上川大雪」的清酒，揮發出芳華而清新的香氣，品嚐到濃郁花果香味，具有適當的柔軟度，及後帶有礦物質的爽結，做出甘辛味平衡的感覺，在短短的數年間便登上北海道排名第一的酒造。

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