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飛良泉 飛囀 鵠 HAKUCHO Type B 山廢 純米吟釀 1800ml

飛良泉 飛囀 鵠 HAKUCHO Type B 山廢 純米吟釀 1800ml

第二十七代藏主齋藤雅昭常務，以挑戰嶄新風味為目標而創作的正是「飛良泉 飛囀系列」。此系列於2019年首次推出，而R6BY則將發行A型、B型、C型及特別版共四種款式。「飛囀」一名，蘊含著希望如同鳥兒般「展翅高飛」，以及作為成熟藏元欲盡情「鳴囀」的心願，因而得名。飛囀系列第三彈《鵠 天鵝》，是一場專注於酸味的挑戰之作。本品使用秋田縣產「酒小町」米，麴米精磨至50%、掛米精磨至60%，並採用白麴、高蘋果酸生產性酵母，以及山廢酛釀製而成。這是一款結合了白麴（檸檬酸）、高蘋果酸生產性酵母（蘋果酸）與山廢酛（乳酸）的有趣組合。白麴的技術是參考同縣新政酒造的「亞麻貓」酒款，並接受其技術指導所完成。

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商品描述

簡介:

  • 原料米: 酒こまち
  • 精米步合: 50%
  • 日本酒度: 未公開
  • 酸度: 未公開
  • 酒精濃度: 15%
  • 入口感: 酒液散發著溫和的葡萄柚與清新蘋果香氣，在感受到甜味的同時，刺激的蘋果酸隨即佔據口腔。中段三種酸味相互交融，彷彿在玩「擠饅頭」遊戲般緊密結合。後段則由檸檬酸展現存在感，形成清爽的酒體。這是一款能同時享受甜味與多種酸味的獨特酒質，但並未如數值呈現那般強烈，反而顯得協調而爽口。

 

飲用建議:


  • 冷飲

食品建議:

  • 居酒屋
  • 串燒 
  • 鐵板燒
  • 串揚

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